美食秘籍 鲷鱼南蛮渍 【材 料】 鲷鱼片 100公克 洋葱 半颗 干辣椒 1条 青葱 1根 盐 适量 低筋面粉 适量 【调 味 料】 酱汁： 酱油 少许 出汁 200cc 工研醋 50cc 镇江醋 50cc 味醂 50cc 砂糖 20cc 【做 法】 1. 鲷鱼片洒盐醃一下，然后切一口大小；干辣椒切圆备用。 2. 洋葱洗净切丝；青葱切条放入烤箱，略烤一下，约10～15分钟。 3. 将酱汁的所有材料搅拌均匀即成为南蛮醋，放入冰箱冷藏备用。 4. 热油锅，再将作法1的鲷鱼片沾低筋面粉后，放入油锅中炸至表面呈现漂亮的金黄色时即可捞起沥干油脂。 5. 取一碗，铺上作法2的洋葱丝、青葱条后，再放上鱼片及淋上南螀醋，最后洒上作法1的干辣椒即可。
