美食秘籍 排骨酥(2) 【材 料】 排骨 400公克 蒜末 10公克 葱末 10公克 地瓜粉 适量 【醃 料】 糖 1/2小匙 盐 少许 水 2大匙 蛋液 1/2颗 米酒 2大匙 酱油 少许 豆腐乳 1块 太白粉 少许 【做 法】 1.排骨冲水洗净后沥干备用。 2.将作法1的排骨加入所有醃料、蒜末、葱末拌匀醃约2小时备用。 3.将作法2排骨均匀沾裹上地瓜粉放至5分钟使之反潮备用。 4.热锅，倒入稍多的油，待油温热至约160℃，将作法3的排骨放入锅中，以小火炸约8分钟，再转大火至至表面酥脆上色即可。
