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青梅加入盐巴，压搓杀青后去籽切碎。醃梅去籽切碎。

起锅开大火，加入适量开水，待水煮滚后放入过猫汆烫至熟，烫熟后立即以开水冲泡，留住过猫的脆度。

取一新碗，倒入开水、梅汁（约1︰5）、醃梅搅拌成酱。

先将烫好过猫铺于盘上，接着将调好的梅酱淋于其上，撒上青梅、白芝麻即可。