近年来包含泰、越、印等国的南洋料理越来越受欢迎，南洋料理要是少了香草搭配，就会感觉缺一味，其实许多南洋香草甚至可以在家自己种植、收成，快跟着学如何种植南洋香草。 栽种前，先留意！ 国立台湾博物馆助理研究员许毓纯表示，添加在食物中的新鲜叶子称为香草，而南洋香草的范围广泛，除了本次介绍的香茅、薄荷、香兰、蝶豆4种香草之外，常见的南洋香草包括马蜂橙、叻沙叶、打抛叶、沙兰、雷公根和鱼腥草等，但只有雷公根和鱼腥草亦是台湾本土物种，其余香草都是外来种，因此不要随意弃置南洋香草，以免影响台湾自然生态，并侵占本土植物的生长空间。 此外，水合欢与黄花蔺2种被当成蔬菜食用的南洋植物，更是不适合种植在台湾，因为这2种水生植物不怕淹水且生存力强，一旦扩散就会如同布袋莲一样，危害台湾水域的生态系。
黄花蔺在越南做为蔬菜食用，若随意种植在台湾，由于生存力强，极易造成生态破坏。 PART 1 常见香草基础知识 香茅
在台湾皆是购买幼苗回家栽种，许毓纯以台湾常见的芒草类比香茅，不需要大量水分，但需要在日照充足空间植栽，一年四季均可采收，人们使用香茅的茎与叶鞘部分，香茅可以搭配肉类或是海鲜料理，也能晒干后当冲泡茶饮使用。 薄荷
在台湾皆是购买幼苗回家栽种，许毓纯以台湾常见的芒草类比香茅，不需要大量水分，但需要在日照充足空间植栽，一年四季均可采收，人们使用香茅的茎与叶鞘部分，香茅可以搭配肉类或是海鲜料理，也能晒干后当冲泡茶饮使用。 香兰
香兰就像是台湾的「林投」一样，属于露兜树科，喜生长在湿热的环境，不需要过多的水分，但要充足的日照，一年四季都可以摘取叶子使用。在台湾都是以幼苗的方式购入，因幼苗较好种植，且幼苗不成熟时也能摘叶应用于料理中，不过此举会让香兰幼苗生长较缓慢。东南亚使用香兰通常是以叶子增添料理的香气，咸食与甜点都可利用。 蝶豆
蝶豆属于豆科，就像是红豆、绿豆和碗豆一样，但蝶豆与上述豆类不同之处，在于人们使用蝶豆的花，利用花来进行食品的染色。蝶豆一年四季都会生长，在台湾主要以取得种子的方式回家播种栽培，亦需充足日照，但是花期仅在夏末秋初。
