美食秘籍 金针腐皮馅 【材 料】 金针菇 400公克 胡萝卜丝 100公克 油炸腐皮 60公克 【调 味 料】 盐 1茶匙 细糖 2茶匙 白胡椒粉 1茶匙 香油 4大匙 【做 法】 1.烧开一锅水，将去尾部的金针菇及胡萝卜丝放入锅中，汆烫约30秒后，取出冲冷水至凉，沥干水分，再用布巾将水分吸干。 2.将油炸腐皮用热水泡软后，挤干水分切细丝备用。 3.将作法1、2的材料放入盆中，加入香油拌匀，再加入盐、细糖及白胡椒粉拌匀成金针腐皮馅。 【备 注】 水饺,蒸饺,煎饺 豆皮久了容易有油耗味，使用前要先用水泡软，再放入滚水汆烫过，就可以去除油耗的臭味。
