- 食材
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鸡腿300g
小黄瓜1根
蒜泥10g
姜泥15g
碎花生适量
葱花适量
花椒粒微量
- 调味料
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酱油30g
乌醋15g
白醋15g
糖30g
辣椒油30g
花椒油30g
胡麻酱30g
花生酱15g
盐5g
米酒10g
1
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小黄瓜切丝,泡冰水冰镇15秒,捞起后沥干铺盘。
2
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/1df5915d48a58fd11a372c99274b9e09.jpg)
鸡腿去骨,近鸡脚处的肉筋用菜刀切断,用盐、米酒醃20分钟,放入电锅蒸20分钟,蒸好的鸡腿肉切片,铺于黄瓜丝上。
鸡腿要断筋,蒸煮时肉较不会因加热而收缩成肉团。
3
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胡麻酱、花生酱与酱油、乌醋、白醋调匀,续加糖、蒜泥、姜泥、辣椒油、花椒油拌匀,淋于步骤2的食材顶部。
辣椒油、花椒油的使用量可依个人口感喜好增减。
4
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食用前撒上碎花生、葱花与花椒粒即完成。
花椒粒味道较重,淡口味者食用前建议先拨开。
※本料理约为3人份。