菜谱食谱侦探

小黄瓜切丝，泡冰水冰镇15秒，捞起后沥干铺盘。

鸡腿去骨，近鸡脚处的肉筋用菜刀切断，用盐、米酒醃20分钟，放入电锅蒸20分钟，蒸好的鸡腿肉切片，铺于黄瓜丝上。

鸡腿要断筋，蒸煮时肉较不会因加热而收缩成肉团。

胡麻酱、花生酱与酱油、乌醋、白醋调匀，续加糖、蒜泥、姜泥、辣椒油、花椒油拌匀，淋于步骤2的食材顶部。

辣椒油、花椒油的使用量可依个人口感喜好增减。

食用前撒上碎花生、葱花与花椒粒即完成。

花椒粒味道较重，淡口味者食用前建议先拨开。