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牛肉加入酱油、米酒、香油、糖和太白粉拌匀，醃约30分钟。韭黄切3cm小段，豆干切末，辣椒切斜片备用。

香油可以阻绝牛肉和空气接触，保持鲜嫩状态，且又有滑口的效果。

热锅，倒入少许油将蒜末爆香，加入豆干炒出香气后放入牛肉。

待牛肉炒至变色，加入辣椒和韭黄，并以鸡粉调味即完成。