- 【做 法】
- 1.薰衣草泡软备用。
- 2.将中种面团材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成团，再改中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
- 3.将作法2面团滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。
- 4.将主面团材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法3中种面团，一起搅拌至面团光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段，最后加入作法1已泡软的薰衣草搅拌至均匀即可（可加一点沙拉油较容易取出）。
- 5.将面团分割成每个约100公克的小面团，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟，再整形长条状，绕成螺旋圈状。
- 6.移入发酵箱中，以温度38℃、湿度85%，进行最后发酵约45分钟，入炉，以上火200℃、下火180℃，烤焙约20分钟即可。
- 【备 注】
- 数量：12个