美食秘籍 乌醋排骨 【材 料】 排骨 300公克 【调 味 料】 A.太白粉 2大匙 全蛋蛋液 1大匙 盐 1/8茶匙 米酒 1茶匙 B.乌醋 2大匙 砂糖 2大匙 酱油 1茶匙 水 1大匙 C.太白粉水 1茶匙 香油 1大匙 【做 法】 1.排骨洗净剁小块，以所有调味料A抓拌均匀醃渍约10分钟，备用。 2.热油锅，以大火烧热至油温约150℃，将作法1的排骨块一块块下锅，转至小火油炸约5分钟，起锅沥油备用。 3.另热一锅，加入所有调味料B，以小火煮至滚沸后用太白粉水勾芡，再加入作法2的排骨块迅速拌炒至芡汁完全被排骨吸收后熄火，洒上香油拌匀即可。
