香港澳门美食搬运工

把大鸡腿洗净；青葱切大段，姜切片，备用。

取一支汤锅，放入足量的冷水，鸡腿、青葱段、姜片与所有调味料一起加入汤锅中。

鸡肉一定要冷水入锅，否则会熟化。

上盖，以大火煮滚后，马上转最小火煮约10分钟，再关火闷10分钟。

白斩鸡的四个步骤：冷水下、热水关、上盖闷、放冷剁。

把鸡腿捞起放凉，即可切块。

热热的切会让鸡肉萎缩，所以务必放凉再切。

沾酱做法：油锅先下香油，再下葱、姜炒香，再下水、酱油膏，最后用糖提味。把酱料淋至鸡肉上即可享用。