美食秘籍 沙茶汤底 【材 料】 猪骨 500克 鸡骨 500克 扁鱼 50克 洋葱 200克 黄豆芽 100克 沙拉油 50㏄ 柴鱼片 50克 水 8000㏄ 【调 味 料】 沙茶酱 300克 细砂糖 30克 【做 法】 1.猪骨、鸡骨分别洗净沥乾，备用。 2.扁鱼烤香后；洋葱洗净沥干切小块；黄豆芽洗净沥乾，备用。 3.将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质后，以冷开水洗净，备用。 4.热一锅，烧热后放入沙拉油、作法2的洋葱块、黄豆芽炒约3分钟。 5.取一深锅，将作法4倒入锅中后，加入水及作法2的扁鱼、作法3的材料、柴鱼片及所有调味料，以大火煮至沸腾后，转小火续煮约2小时，过滤取汤汁即可。
