- 食材（1人份）
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蛤蛎15 颗
丝瓜 1/2条
牛奶 150cc
嫩姜 3片
香菜 适量
香油 适量
蛤蛎丝瓜面线是母亲教会我的一道菜，我多加了牛奶，日式料理的豚骨拉面也会加牛奶，设计这道菜主要是希望妈妈能多摄取一些营养，稍微做些变化，丝瓜切得较薄，目的是希望在短时间内把甜味煮出来，丝瓜的口感也会变得很软滑，不太需要咬，适合牙口不好的老人家。 ＊有乳糖不耐症的朋友可以用豆浆取代
1
热锅放沙拉油，丝瓜会吸油要下得稍微宽一点，放入丝瓜翻炒，放点水煨煮， 蛤蛎沥水后下锅。
煮丝瓜切记不要太早放盐，容易黑掉，蛤蛎沥水后下锅。煮丝瓜切记不要太早放盐，容易黑掉，小时候我妈妈做这道菜丝瓜都会煮黑，我超不爱吃，学厨后才学会保持翠绿的方法。
2
面线下锅滚煮，面碗里先下一点清酒，面线煮到有点膨就可以起锅，先放到碗 里，清酒可以让面线拌开丝丝分明，避免面线太潮沾黏在一起。
3
蛤蛎全开口后再加盐调味，下姜丝、香菜，都不要多，以免抢掉丝瓜的味道， 关火后放牛奶稍微拌一下，盛到碗里淋上一点芝麻油，上菜！
如何让丝瓜保持翠绿不会越煮越黑？一定忍到最后再放盐调味，就这么简单！