美食秘籍 姜片炒小肠 【材 料】 嫩姜片 1/3杯 猪小肠 1/2斤 葱 2支 面粉 适量 【调 味 料】 酱油 1/3大匙 白醋 1大匙 盐 1/2小匙 香油 1/3大匙 糖 1/3大匙 【做 法】 (1)将猪小肠洗净去除油脂，再利用筷子将猪小肠内面翻出来，用面粉抓洗再以清水冲洗干净，此步骤重复多次直至猪小肠完全洗净。 (2)煮1锅开水，将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起，用冷水洗净沥干待凉后，切成3公分长段备用，葱洗净后切段备用。 (3)起油锅，放入葱段爆香，依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒，再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味后熄火，淋上香油即可盛盘。
