- 【材 料】
- A.胚芽粉 15公克
- 蛋黄 4个
- 细砂糖 80公克
- 盐 2公克
- 沙拉油 80公克
- 奶水 100公克
- B.低筋面粉 160公克
- 泡打粉 5公克
- C.蛋白 4个
- 塔塔粉 1公克
- 细砂糖 100公克
- 【做 法】
- 1.将材料A混合搅拌均匀至无颗粒状后，再加入材料B混合搅拌拌均匀即为面糊。
- 2.蛋白打至稳定后，分3次加入细砂糖继续打至干性发泡，即为糖蛋白。
- 3.取出1/3作法2中的糖蛋白，与作法1的面糊搅拌均匀后，再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。
- 4.将作法3材料装入烤盘中，抹平后，放入180℃的烤箱中，烤焙约25分钟即可脱模取出。
- 5.在蛋糕体上抹上打发的鲜奶油后，撒上葡萄乾，最后由内向外卷起后再切片即可。