美食秘籍 酸辣脆皮蛋 【材 料】 皮蛋 6颗 蒜末 10公克 辣椒末 20公克 洋葱丁 30公克 青椒丁 30公克 水 60㏄ 太白粉水 适量 【调 味 料】 鱼露 1大匙 细砂糖 1大匙 白醋 1大匙 辣椒酱 1小匙 【做 法】 1.皮蛋放入滚沸的水中煮约10分钟，捞出放凉去壳切块，备用。 2.取皮蛋块沾上地瓜粉放入热油锅中炸至上色，捞出沥干油脂，备用。 3.热锅倒入1大匙沙拉油，加入蒜末和辣椒末爆香，放入洋葱丁炒香后放入青椒丁拌炒。 4.于作法3加入水和所有调味料煮匀，倒入太白粉水勾芡后放入炸皮蛋块拌炒均匀即可。
