- 材料
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肋骨排150g
青江菜6棵（约100g）
肉桂棒6根
- 调味料
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原味红曲酱1碗
酱油1匙
冰糖1匙
白麻油3大匙
1
肋骨排切割成6块。将青江菜、肋骨排洗净后，放入滚水中汆烫约1分钟，沥干捞起备用。
肋骨排务必要均匀连骨带肉切割，烹煮后口感较佳。
2
起一热锅，倒入白麻油并将肉桂棒放入锅中，以大火拌炒生香后加入红曲酱，持续拌炒约30秒。
如果有青葱、老姜，亦可分别将100g青葱切末、10g老姜切片后，在此步骤加入拌炒提味。
3
锅中加入肋骨排与150c.c.的清水，以大火快速翻炒后，加入冰糖提味，待冰糖融解后，再加入酱油增色。
建议使用冰糖，冰糖的甜度层次和一般砂糖相比更活泼、不死甜。
4
接着转小火直到酱汁呈现浓稠状即可关火。取盘，将1棵青江菜包裹1块肋骨排、1根肉桂棒，淋上浓稠状酱汁即完成。