美食秘籍 大芥菜泡菜 【材 料】 大芥菜心 3条 【调 味 料】 1.盐 1又1/2大匙 2.辣椒酱 1/2大匙 糖 1又1/2大匙 香油 1大匙 淡酱油 1/2大匙 【做 法】 (1)将大芥菜心洗净去除厚皮后，用削皮器削去表皮至细面处为止，再横切为0.3～0.4公分薄片备用。 (2)将大芥菜心薄片撒入调味料(1)搅拌均匀后，醃渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片，菜心质地变脆后即可将盐水滤除，并将菜心水份压干备用。 (3)将大芥菜心薄片及调味料(2)所有材料一起拌匀，置于容器中醃渍2～3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。
