- 【材 料】
- 鸡肉 200公克
- 豌豆 15公克
- 蒟蒻 90公克
- 牛蒡 1/3条
- 红萝卜片 50公克
- 沙拉笋 100公克
- 干香菇 3朵
- 莲藕 100公克
- 小芋头 100公克
- 麻油 2大匙
- 煮汁：
米酒 18㏄ - 水 300㏄
- 鲜美露 54㏄
- 【做 法】
- 1.鸡肉洗净切成一口大小块状，放入滚水中汆烫约30秒后捞起沥干水分备用。
- 2.豌豆放入滚水中汆烫至外观变翠绿色后捞起泡入冷水，再切成箭形外观备用。
- 3.将蒟蒻放入滚水中煮约2～3分钟后，切成小长块状备用。
- 4.牛蒡去皮滚刀切块；沙拉笋滚刀切块；香菇泡水至软后备用。
- 5.莲藕洗净去皮后，放入滚水中煮约1分钟后捞起沥干水分，切片备用。
- 6.小芋头去皮后，修成六角形外观，放入锅中煮熟备用。
- 7.热锅，先加入麻油，再放入作法1的鸡肉块略为拌炒后，再加入作法3的蒟蒻、作法4的牛蒡、红萝卜、沙拉笋、香菇和作法5的莲藕拌炒后，淋入混合均匀的煮汁后，再加入作法6的小芋头，并煮至汤汁略收后起锅盛盘，再放入作法2的豌豆装饰即可。