- 【做 法】
- 1.虾仁洗净沥干水份，用刀从虾背划开（深约至1/3处）；鱿鱼肉切小块，和虾仁一起用调味料A抓匀醃渍约2分钟；柠檬压汁与调味料B调匀成酱汁；凤梨切片备用。
- 2.热油锅至约180℃，将作法1的虾仁及鱿鱼肉裹上干太白粉，放入油锅中炸约2分钟至表面酥脆后捞起沥干油。
- 3.另热一锅，倒入作法2的虾仁、鱿鱼肉及凤梨片，淋上作法1的酱汁拌匀，即可装盘。
- 【备 注】
- 酸酸甜甜的橙汁双味相当开胃，这道菜其实作法和餐厅凤梨虾球类似，差别在于多加了鱿鱼肉，不仅能让份量看起来较多，吃起来的口感也比只放虾仁好，而利用白虾仁能让这道菜的成本较低。
- 4人份