美食秘籍 花枝甜不辣 【材 料】 基础鱼浆 200公克 花枝 150公克 猪背油 30公克 水 60㏄ 太白粉 30公克 腐皮 4张 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 细砂糖 1/2茶匙 【做 法】 1.取花枝肉100公克和猪背油切成小块后，放入冰箱冷冻冰硬取出，再用调理机一起打成泥；剩下50公克的花枝肉则切成小丁状备用。 2.将水、调味料和作法1材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后，加入太白粉拌匀放入冰箱冷冻30分钟后取出，即为混合鱼浆。 3.腐皮对切成三角形后，取50公克的混合鱼浆铺在腐皮上面，左右对折包起成长方形形状，以此作法完成4份。 4.热一油锅使其油温约140℃后，放入作法3材料以小火油炸2分钟后，转大火油炸30秒捞出沥干油份即可。
