【制作抹茶冰淇淋】 抹茶冰淇淋可说是日式甜点的关键元素，可帮其他甜点画龙点睛，做法不难，不用制冰机在家也能做。
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将过筛的抹茶粉、白砂糖放入不锈钢盆里，再另备一大盆冰块，把钢盆放在盛装冰块的容器上冷却。将鲜奶油91g分3次倒入钢盆中，以低温快速将鲜奶油打发呈膏状。
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抹茶鲜奶油倒入耐冷冻的容器中铺平，并轻轻铺上保鲜膜，盖盖子放进冷冻，防止水气跑入、结霜，影响口感。冷冻6小时后即可取出，就能把冰淇淋放入碗中或搭配的甜点上！
浓郁的冰淇淋适合搭配长崎蛋糕、红豆白玉等甜点，增添消暑和风感，也让味道更浓厚；搭配麻糬、寒天冻等，不仅不抢味，口感也更有层次！
【制作莓果酱】
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将所有水果切成碎丁，放入锅中并加白砂糖，搅拌均匀后冰入冷藏、蜜渍6小时。
水果可依自己喜爱的口味更换比例，甚至单用1种水果也可以；若无冷冻草莓，也可以蓝莓代替。
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取出蜜渍水果以中大火煮沸后，转小火煮约20∼30分，过程中要不停搅拌、以免烧焦。煮至浓稠后即可关火、放凉，再冰入冷藏，即为莓果淋酱。
组装：将长崎蛋糕放在盘中，淋上莓果淋酱，挖1球抹茶冰淇淋放上即成。