- 【材 料】
- 葱油饼 数张
- 甜面酱 适量
- 青葱段 4支
- 小黄瓜 2条
- 卤牛腱材料：
水 1500㏄ - 牛腱 200公克
- 青葱段 4支
- 老姜片 3片
- 花椒 少许
- 八角 少许
- 月桂叶 5片
- 酱油 150㏄
- 米酒 50㏄
- 【做 法】
- 1.将卤好的牛腱取出后切片备用。
- 2.以中火将葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。
- 3.将煎好的葱油饼皮平舖在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。
- 4.放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。
- 【备 注】
- 最好吃的牛腱当然是自己卤制的囉！买块牛腱回来洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约1小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就代表已经熟透，可取出放凉后再切片。如果想要来点更过瘾的重口味，则可将花椒先用热油炒过，保证香气十足。此外还可添加青川椒、胡椒、荳蔻等香料，增添回香的滋味！