- 食材
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鸡翅300g
洋葱丝100g
红葱头15g
姜末5g
蒜末25g
- 调味料
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罗望子汁30c.c.
酱油10c.c.
糖20g
1
起一热油锅，油温约摄氏120度，加入红葱头、姜末、蒜末与辣椒段爆香约15秒。
2
接着加入罗望子汁、酱油及200c.c.的水，放入糖调味后，再翻炒约1分钟成深褐色酱汁。
3
最后加入鸡翅与洋葱丝后，盖上锅盖维持120度小火焖煮10分钟，定时翻面鸡翅使其双面吸收酱汁入色即可。
加热方式：大火微波约3分钟 本次示范材料罗望子，又称酸豆或酸枳，带特殊的酸香，是南洋料理中主要的酸味来源之一，炒饭、炒面或煮汤时，皆可加入少许调味。市面上可直接买到罐装罗望子酱或罗望子汁。 ※本示范分量约3~5人份。食材与辛香料皆可于生鲜卖场的南洋料理区或一般进口超市购得。