- 食材
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荔枝6颗
酥皮6片
开心果6粒
小盒装布丁1个
蛋1颗
糖粉少许
1
取3片酥皮先用擀面棍前后、左右均擀2趟，用直径8公分的大圆花边模型压模，做出3片酥皮小点底层。
2
取3片酥皮，直径8公分的大圆花边模型里面叠1个直径5公分的圆边压模，压出中空的酥皮，先于酥皮表面喷洒少许水，再将中空酥皮叠合于步骤1的酥皮上方。
喷洒水于酥皮，是让酥皮更易黏合。
3
取酥皮附的隔层纸直接垫于步骤2的酥皮底部，鸡蛋仅取蛋黄搅拌成蛋黄液，用刷子直接刷于酥皮顶部。
4
将垫底纸拉除，酥皮逐一摆放于烤盘内，先用叉子在步骤1底层酥皮叉出数小洞，烘烤时较易透气，烤箱先以摄氏180度预热，入炉以摄氏180度烤约10∼12分钟，酥皮膨胀且变金黄即可。
5
布丁捣碎后用小汤匙舀取，放入酥皮中央的凹洞处，再放上剥壳去籽的荔枝，每个酥皮小点约放入2匙布丁与2颗荔枝。
6
开心果捣碎后放于酥皮小点顶部，糖粉过筛后撒于酥皮小点顶部即完成。
※本示范皆为3人份。