「多吃蔬菜好健康」是个大误会，要「吃对蔬菜」才有益！ 人的体质有分寒性、热性，适合吃不同的食物来养生，蔬菜也有分寒热，吃对才能吃出健康！这也是中医提倡的「蔬菜和体质的相对论」。
蔬菜也有分寒性与热性 大部分的蔬菜都偏属寒凉性，只有少数的蔬菜是温热性的，我们将体质分成寒性体质和热性体质，既然大部分的蔬菜都是寒凉的，那是不是寒性体质的人就不可以吃蔬菜了呢？ 煮熟→性质转变 其实虚寒体质的人还是可以吃蔬菜，因为有一些蔬菜生吃的时候是寒的，不过煮熟了之后性质转变了，像白萝卜和莲藕，生的时候是性寒，熟的时候是性温。 加入辛香料→性质转变 另一种方式是在烹煮蔬菜的时候加入
葱、大蒜、姜、辣椒一起烹煮，这些温热性的蔬菜与寒凉性的蔬菜一起烹煮，可降低蔬菜的寒凉性，又可调味，真是一举两得。所以
体质虚寒的人，只要少生吃蔬菜（蔬菜沙拉）或不要一次喝太多蔬果汁，吃煮熟的蔬菜问题就不大了。 自我检测：你是寒性还是热性体质？ 我们将体质概分热性、寒性两大类，您可依下面的简易体质自我检测表来进行检测。若是热性与寒性体质的项目都有打勾，则要看哪类被勾选的项目较多、哪种症状较常出现，来判断自己体质的热、寒性。其实体质是复杂的，有时也会有寒热夹杂的情形，这时可能就得请专业的中医师来做体质判断较准确。
热性体质 检测后如果是热性体质的人，适合多吃各类蔬菜，少数温热性蔬菜则要少吃。 寒性体质 如果是寒性体质的人，则适合多吃温热性及平性的蔬菜或烹煮过的蔬菜，生吃蔬菜（生菜沙拉）及喝蔬果汁则一次量不可太多。吃对了蔬菜，就不会造成身体不适，也才能达到利用蔬菜养生及治疗疾病的目的。 其实每一种蔬菜所含的营养成分都不相同，任何一种蔬菜都有其营养价值，所以不管您的体质是偏寒还是偏热，每一种蔬菜都可以摄取，寒性体质的人还是可以吃寒凉性蔬菜，只要不要吃过量即可。 有一些蔬菜生吃的时候是寒的，不过煮熟了之后，性质转变了，建议在烹煮蔬菜的时候加入葱、大蒜、姜、辣椒，这些温热性的蔬菜与寒凉性的蔬菜一起烹煮，可降低蔬菜的寒凉性。蔬菜对热性体质的人来说真是益处多多，因为蔬菜有清热、生津、润燥、通便、利尿的功效，对改善热性体质的不适有很大的助益，所以应该多吃蔬菜。