用「火」烹调食物是人类史上重要的里程碑之一，但随着生活型态改变，使用厨房的习惯与频率也产生变化；现在让厨具达人比较瓦斯炉、IH感应炉及电陶炉的优缺点，教你如何换适合的炉具！ 三炉比较表
何谓热效能？
热效能是指，在加热过程中实际能传导给锅具的热能量；例如瓦斯炉热效能为50%，即表示加热的明火中，有50%的热是发散到空气中的，剩余的一半才是实际导热给锅具的热能，因此热效能越低，室内温度越容易升高。 换炉停‧看‧听！ 自2014年高雄气爆事件以来，担心瓦斯漏气而选择电力IH感应炉、电陶炉的消费者大增，其中最常听到的顾虑与考量为价格高低、加热速度及环境安全。其实不论用电还是瓦斯，都各有各的安全考量，不是说换就换，现在就告诉你，换炉要克服的问题有哪些，以及如何安心使用！ 先知道！尺寸不合怎么办？ 瓦斯炉、IH感应炉、电陶炉的炉面尺寸、深度皆不相同，所以一定会发生为了安装新炉，而需裁切、填补台面的可能性，这就表示厨房需要一段时间施工、处理。其中，台面材质除了人造石较能修补安装时造成的瑕疵以外，其他像大理石、不锈钢或已经抛光的台面，再经过裁切、修补一定会留下痕迹，可能得换掉整个台面才能完美安装。 瓦斯炉换IH感应炉／电陶炉 电压要注意
因IH感应炉、电陶炉需使用220V电压，若厨房附近无220V的插座，需请师傅另拉明线；若家中电力瓦数不够，还需跟台电申请修改大电，费用约3～4万元不等。 锅具要更换
IH感应炉锅具需有磁性：IH感应炉应用电磁导热原理帮食物加热，锅具一定要使用有磁性的产品才能导热。
电陶炉锅具需为平底：因炉面平整，使用平底锅才能均匀加热并降低危险，使用完毕后也可将锅具暂时放在炉面上，提醒其他人炉面尚未降温。
IH感应炉锅具需符合炉口加热范围：需确认锅具刚好可覆蓋IH感应炉的加热圈，若无完全覆蓋，电磁波将从未被覆蓋处释出，产生的电磁波量会变大。 IH感应炉的电磁波很微量，比手机产生的电磁波还要小，只要有通过台湾商检局检验附有商检合格标签，孕妇可安心使用。但身上装有电子零件如心律调整器者，就不建议使用。 瓦斯要注意 确认是否有天然瓦斯，若大楼无天然瓦斯则需另外向天然气公司申请，申请费用加上天然气管线施工与拉瓦斯表，费用约3万5千～4万元不等。 IH感应炉／电陶炉换瓦斯炉 用法要改变
压力调节器：负责安装炉具的厂商，一定都会送这个要装在桶装瓦斯上、负责调整瓦斯输出量的压力调节器，需注意上面要有合格检验标章（TGAS）方可使用。
管径要适合：成刚提醒，连结压力调节器的管子，管径尺寸依天然气、桶装瓦斯分为4号管与3号管，常有民众认为只要能接上即可，但其实用错管子恐会增加瓦斯漏气的可能。
检查钢瓶有效期限：钢瓶上的合格标示「下次检验期限」，就是钢瓶的有效日期，若过期应更换，不宜继续使用。 依照建筑技术规则建筑设计施工编第243条规定，住在地板面高度50公尺或16楼以上住户，欲使用瓦斯炉时，需以防火墙和防火门来分隔空间，且只能是封闭式厨房，若想设计开放式厨房，则需改用IH感应炉或电陶炉。
