- 食材
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鸡蛋 2颗
细砂糖 35g(10g给蛋黄, 25g给蛋白)
蜂蜜 15g
牛奶 30g
低筋面粉 40g
无铝泡打粉 2g
- 装饰
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无盐奶油 切片
糖粉 少许
自从日剧『孤独的美食家』第八季第四集中，播出五郎先生享用这款蜂蜜蛋糕松饼后，这道甜点瞬间吸引了许多人的关注，在网络上争相试做这款最具幸福感的甜食。 在日本，这种蛋糕松饼又被称为「Castella Pancakes」，它的外型长得像松饼，口感却比较偏向蛋糕，松软又带点湿润，味道简单又讨喜，是很老少咸宜的一款点心。 烤好的松饼，跟法式舒芙蕾一样，会因为冷却而变得扁塌，建议趁热品尝。
1
在铸铁锅中刷上一层薄薄的蔬菜油。
这次食谱的份量，建议使用直径15或16公分的铸铁锅。没有铸铁锅，也可以使用一般的蛋糕模具。
2
把蛋白跟蛋黄分开，蛋白放入冷冻冰10分钟。
冰过的蛋白，打出来的蛋白霜口感更细致，很适合在制作有空气感的蛋糕时使用。
3
取一碗，放入蛋黄、10克的细砂糖、蜂蜜、牛奶，混合均匀。
4
低筋面粉、泡打粉过筛，加进蛋黄液中拌成光滑细致的面糊。
5
取出冷冻的蛋白，用搅拌器打到变成白色泡泡后，将25克的细砂糖，分3次倒入，并打至软性发泡(如图)。
6
先将1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊中拌匀，再把面糊倒进剩下的蛋白霜中，轻轻的翻拌均匀。
7
拌好的面糊倒进铸铁锅中，将表面抹平后，放入以180度预热的烤箱中，烘烤8～9分钟后取出。
8
在取出的松饼表面划上一个大十字，再放回烤箱，以180度续烤10～12分钟。
9
取出烤好的松饼，放上一片奶油，洒上糖粉装饰即可。