- 食材
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鸡蛋3个
马铃薯（小）1个
太白粉水30c.c.
起士条1匙
- 调味料
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盐适量
黑胡椒粒适量
1
用一个碗盛装马铃薯放入电锅中，外锅加1杯水，按下开关蒸熟。
2
马铃薯去皮、捣压成泥，加少许盐、黑胡椒粒调味。打蛋，加入少许盐调味、并调入太白粉水。
3
热锅，倒入1大匙油，放入调好的蛋液，以半烘煎方式将蛋皮煎至8分熟时起锅、铺在大圆盘上备用。
4
于蛋皮上均匀铺上马铃薯泥、起士条后卷起，切成四份，撒上黑胡椒粒即可。
拒绝胆固醇的聪明吃法 鱼、肉、蛋、奶、豆类等，都含有丰富的蛋白质，如果希望吸收丰富蛋白质，不要胆固醇，这些都是不错的的选择。不过如果考虑到减少脂肪摄取，营养师陈姿宇建议，可多食用豆类食物，或是吃肉的时候不要吃皮，因为动物的皮层含有较多动物性脂肪，饱和性脂肪含量较高，不易代谢，很容易囤积在体内。另外， 虾、贝类等海鲜的胆固醇含量不比鸡蛋来得低，也建议适量摄取。 ※4人份。示范料理食材均可于市场、超市购得。以下食谱由林美蓁示范。