- 食材（奶酪）
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瑞可达起司(Ricotta cheese) 250g
无糖鲜奶油 250c.c.
牛奶 250c.c.
糖 50g
蛋黄 5颗
吉利丁片 4片
- 食材（芒果酱）
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芒果(切丁) 100g
糖 15g
兰姆酒 20c.c.
柠檬汁 50c.c.
- 食材（装饰）
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芒果 半颗
薄荷叶 2叶
不用烤箱就能做的布丁来了！这款添加了鲜奶油跟瑞可达起司的布丁，风味比一般布丁更加浓厚，搭配酸酸甜甜的芒果酱，吃起来一点都不腻口。
1
取一锅，倒入牛奶、糖、泡过冰水软化的吉利丁片，加热至85度后关火，并将锅中食材充分搅拌均匀。
搅拌时不要太大力，若搅出过多的奶泡，会让布丁做出来不漂亮。
2
取一碗倒入蛋黄，并将步骤1的牛奶慢慢冲入蛋黄中，边冲边搅拌均匀。
不可将操作顺序反过来，把蛋黄直接倒入牛奶里，会变成蛋花汤。
3
取一碗倒入瑞可达起司跟鲜奶油，充分搅拌均匀后，倒入步骤2的蛋黄液继续拌匀。
没有瑞可达起司，可用马斯卡彭起司（Mascarpone cheese）或奶油乳酪（Cream cheese）替代。
4
将拌好的布丁液装进容器中，放入冰箱冷藏2小时。
5
起一锅，倒入芒果丁、一半的柠檬汁、莱姆酒、糖，小火煮15分钟至芒果软化，接着倒入另一半的柠檬汁，煮约30秒后关火拌匀，完成果酱。
做好的芒果酱约可保存3个月。
6
取出凝固的布丁淋上芒果酱，摆上新鲜芒果切片、薄荷叶即可。