美食秘籍 酸辣鱼皮 【材 料】 鱼皮 300克 大白菜 100克 黑木耳 50克 红辣椒 2根 葱 2根 姜 10克 【调 味 料】 A.盐 1/6小匙 米酒 1小匙 鲜鸡粉 1/6小匙 细糖 1小匙 香醋 1大匙 B.太白粉水 1小匙 香油 1小匙 【做 法】 1.鱼皮用开水汆烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。 2.热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。 3.淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。
