美食秘籍 豆豉辣鱼干 【材 料】 红辣椒 200g 去皮蒜仁 100g 豆豉 80g 丁香鱼干 60g 【调 味 料】 A.沙拉油 150CC 香油 50CC B.酱油 120CC 鲜鸡粉 1小匙 细糖 1大匙 【做 法】 1.丁香鱼干洗净后泡水约5分钟捞起沥干备用。 2.将红辣椒洗净去蒂、切碎备用。 3.去皮蒜仁洗净后切碎；豆豉洗净、沥干备用。 4.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，再加入作法2的红辣椒、作法3去皮蒜仁一起以小火慢炒约1分钟。 5.加入豆豉鱼作法4的锅中继续炒约1分钟备用。 6.作法5锅中再加入作法1的丁香鱼干炒匀。 7.于作法6锅中加入调味料B并且以小火加以拌炒。 8.作法7锅中炒约2分钟至香味溢出即可熄火盛碗。
