- 食材
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鲭鱼1尾
面粉100g
蛋1／2个
海苔丝少许
- 调味料
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白醋300c.c.
味醂50c.c.
干昆布5g
胡椒盐1小匙
异国风下酒菜：日本 日本地处中高纬度，气温偏冷，因此日本人习惯饮点小酒、暖暖身子，也成为交际文化的一环，一起来看看从日本饮酒文化所衍伸出的美味下酒小品，有多令人垂涎吧！
1
将白醋、味醂、干昆布一起拌匀，放入鲭鱼醃约20分钟后，取出切成每块约一口大小块状。
2
面粉、水500c.c.、蛋一起搅拌均匀成面糊（即湿式炸粉），鱼块放入面糊中，使表面均匀沾裹上面糊。
3
鱼块放入油温摄氏180度的油锅中，油量需盖过食材，炸至表面金黄，约需3分钟，捞出、沥干油再拌上胡椒盐，最后撒上海苔丝即完成。
下酒菜美味吃法 对日本人来说，用餐助兴一定要有酒，一般来说，年轻人喜欢喝啤酒，30岁以上者偏好烧酎，50岁中高龄者则喜爱清酒。日本人习惯下班后要喝1杯再回家，很多小酒馆的师傅都会一些私房下酒菜，食材多半随手可得，譬如从主食材上修下来的边边角角，如牛蒡、山药皮、鱿鱼头等等，皆可用来制作下酒菜，既美味又不浪费呢！
本食谱料理味道重，搭配酒感重一点的酒较速配，譬如中段较辛口的来福纯米吟酿。
