美食秘籍 白菜泡菜 【材 料】 1.大白菜 1颗 白萝卜 1/2条 2.水梨 1/2个 姜末 适量 葱段 6支 蒜末 10粒 芹菜段 适量 【调 味 料】 1.盐 1杯 凉水 适量 2.醃咸虾 2大匙 辣椒粉 1/3杯 【做 法】 (1)将所有材料洗净后彻底沥乾，切好备用。 (2)将盐1/3杯溶于3～4杯的水中，将大白菜浸于盐水中醃软，约12小时后捞起备用。 (3)再以2/3杯的盐均匀撒于大白菜上，继续醃至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥干水份，并切成5×5公分的大方块备用，白萝卜亦切丝备用。 (4)将材料(2)与调味料(2)拌匀，再将醃料均匀塞入大白菜叶中，放入容器中，最上面压置重物并加盖盖好，让泡菜自然或冷藏发酵约3～5天即可取出食用，约可保存2周。
