- 食材
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蒜头900克
绿竹笋2颗
蛤蜊10颗
鸡腿3只（或全鸡1只）
姜少许
- 调味料
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八角适量
白胡椒少许
米酒少许
盐适量
白糖少许
酱油少许
夏天气候炎热又怕上火，但其实当然也能喝汤，还能喝得清爽有味！善用冬瓜、竹笋、雪梨等退火气的食材，温凉凉的很适合夏天补充营养喔。
1
取600克蒜头拍碎，与八角、白胡椒、米酒、盐、酱油拌匀醃鸡肉，冷藏两天。
2
起一锅滚水，鸡肉汆烫至表皮紧缩，笋子切小块、姜切片备用。
3
取150克蒜头，去皮以中火油炸至金黄色捞起备用。
4
鸡肉、蛤蜊、150克去皮生蒜头、炸蒜头、笋子、姜放入瓮中，加入清水至淹没食材，以保鲜膜封盖，蒸2小时即可。
家中若无蒸笼，可以电锅代替，外锅放2杯水，蒸至跳起即可。
※本次示范分量为4人份，示范食材皆可于生鲜超市、大型卖场购得。