- 食材A：面包面团
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高筋面粉150g
低筋面粉50g
糖40g
盐0.5g
速发酵母3g
奶粉15g
水130g
全蛋25g
- 食材B
- 无盐奶油20g
- 食材C：波萝表皮
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奶粉5g
低筋面粉80g
无盐奶油50g
糖粉40g
蛋黄1个
- 食材D
- 全蛋60g（1颗）
1
A 材料搅拌至面团表面呈现光滑状，然后加入B（无盐奶油），持续和面，至可拉出薄膜状态。
2
将面团放置室温中进行基本发酵（夏天大概一小时）。
3
波萝皮作法：C 材料依顺序放入大盆：无盐奶油、糖粉、盐、蛋黄、低筋面粉（过筛），搅拌均匀后杆平，切成八片放入塑胶袋，存放冰箱备用。
4
将发酵好的面团分割成八等份，滚成小圆球，表面盖上菠萝皮，静置30～ 40 分钟。
5
烤箱预热上火180 度、下火160 度。
6
将面团表面刷上Ｄ（蛋黄液），放于烤盘烘焙纸上，送进烤箱烘烤20 分钟，至菠萝皮呈现金黄色（假如没有上下火，烤盘上可多垫几层烤纸，以免烤焦）。