- 食材
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绿竹笋2支
红椒1颗
黄椒1颗
青葱1小把
豌豆1小把
小卷4两
虾仁4两
- 调味料
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米酒1大匙
乌醋1茶匙
香油1/2茶匙
盐巴1/4茶匙
地瓜粉1茶匙
姜末少许
蒜头少许
油少许
要拿来炒的绿竹笋，通常会选择用「中笋」烹饪！一口就能吃尽「山珍」「海味」的竹笋炒双鲜，不但颜色漂亮，口味更是一等一的鲜香。
1
将小卷过热水去腥后捞起待用。
2
把米酒、乌醋、香油、盐巴、地瓜粉、姜末、蒜头与虾仁充分混合。将1茶匙油热油后，放入已调味的虾仁炒至八分熟。
3
将已剥壳的绿竹笋、红椒、黄椒与青葱切成大小相似的条状。
4
放入1大匙油热油后，放入绿竹笋与青葱段拌炒约2分钟，接着倒入1米杯的水，盖上锅盖闷煮10分钟。10分钟后，打开锅盖放入红椒、黄椒与豌豆拌炒约1分钟后，最后再放入虾仁与小卷继续拌炒约1-2分钟，即可起锅。