美食秘籍 酸甜鳕鱼排 【材 料】 鳕鱼 400公克 葱花 20公克 【调 味 料】 盐 1/6茶匙 白胡椒粉 1/6茶匙 太白粉 3大匙 泰式甜鸡酱 3大匙 水 2大匙 【做 法】 1.鳕鱼洗净、沥干水分，抹上盐及白胡椒粉静置约3分钟。 2.热一油锅，油温约150℃，将作法1的鳕鱼裹上干太白粉后，放入油锅炸约3分钟至表面酥脆，即可起锅、沥干油盛盘。 3.取一小锅，将泰式甜鸡酱、水加热煮滚后，淋至作法2的鳕鱼上，撒上葱花即完成。 【备 注】 泰式甜鸡酱是典型的甜辣口感的辣椒酱，除了辣味，最主要还是那带酸又甜蜜蜜的独特好滋味，不论沾拌炒酱都很适合。
