美食秘籍 芙蓉炒蟹 【材 料】 花蟹 1只 洋葱 1/2颗 葱 2根 姜 10公克 鸡蛋 1颗 【调 味 料】 A.太白粉 2大匙 B.水 200㏄ 盐 1/4茶匙 鸡粉 1/4茶匙 细糖 1/6茶匙 料酒 1大匙 C.太白粉水 1茶匙 【做 法】 1.花蟹洗净去鳃后切小块，葱切小段、洋葱及姜切丝，鸡蛋打成蛋液；备用。 2.取一油锅，热油温至约180℃，在花蟹块上撒一些干太白粉，不需全部沾满；下油锅炸约2分钟至表面酥脆即可起锅沥油。 3.另起一热，热锅后加入少许沙拉油，以小火爆香葱段、洋葱丝、姜丝，再加入作法2的花蟹块与所有调味料B，以中火翻炒约1分钟后用太白粉水勾芡，再淋上作法1的蛋液略翻炒即可。
