- 【做 法】
- 1.小排骨剁小块，放入滚水中汆烫至变色，捞出洗净备用。
- 2.大白菜切大块，洗净后沥干；蕃茄洗净去蒂后切小块；豆皮泡水至软后冲洗干净备用。
- 3.取锅烧热后倒入少许油，先放入姜末以小火爆香，再放入作法1小排骨和米酒以中火炒约1分钟。
- 4.将作法3盛入汤锅中，加入水、作法2所有材料、辣味肉酱及盐、细砂糖，以大火煮开，改小火加盖续煮约40分钟至小排骨软烂且汤汁略收干即可。
- 【备 注】
- 把罐头肉酱当成调味料使用，可以简单的就让料理的味道更丰富，罐头肉酱的选择可以自己的喜好来挑选。蕃茄在炖煮之后容易化掉，如果喜欢吃到蕃茄块，可以预留一些份量最后再加入。