美食秘籍 冰皮月饼(2) 【材 料】 A.冰皮粉 116公克 B.麦精糖浆 23公克 水 58公克 椰浆 46公克 白油 17公克 C.芋头馅 360公克 片栗粉 150公克 【做 法】 1.冰皮粉过筛备用。 2.将B材料倒入小锅中煮沸，冲入作法1的冰皮粉中拌匀备用。 3.将作法2的面团放入冰箱冷藏，松弛1小时取出，用手揉搓面团表面光亮并呈长条状，用刮板分割成12份，压成薄片状即成冰皮月饼皮。 4.芋头馅分割成12份备用。 5.将作法4的芋头馅包入作法3的冰皮月饼皮中，再沾上少许的片栗粉，将整个冰皮月饼压入模型成型即可。
