- 【材 料】
- A.中筋面粉 180公克
- 酵母 4公克
- 二砂糖 40公克
- 盐 3公克
- B.全蛋 60公克
- 牛奶 70公克
- C.马铃薯泥 100公克
- 奶油(切丁) 30公克
- D.柚子果酱 30公克
- 冷开水 30㏄
- 【做 法】
- 1.将材料A的所有材料放入容器中,中间挖出空心,再将材料B的所有材料混合,隔水加热至70℃后徐徐加入。
- 2.再用手由内慢慢往外,将面粉和其他材料混合,加入马铃薯泥拌匀成团后,加入奶油丁,揉成不沾手的面团。
- 3.手沾少许油,将面团移至钢盆,盖上保鲜膜,发酵60分钟。
- 4.面团分成二等份,分杆成厚度一致的面皮。
- 5.用甜甜圈模型一个个压出形状,垫烘焙纸,再发酵30分钟。
- 6.烤箱以上火200℃,下火190℃的温度预热完成,放入整形好的甜甜圈,烤约20分钟至上色,取出再涂上混合拌匀的材料D即可。