- 【材 料】
- 青辣椒 300g
- 【做 法】
- 1.将青辣椒去蒂，外皮洗净后摊开晾干备用。
- 2.热油锅，开中火至油温达约220℃，将作法1的青辣椒分2次下锅油炸约8秒，至表皮反白即捞起、沥干油脂。
- 3.作法2炸好的青辣椒泡入冷水中冷却备用。
- 4.以手将作法3青辣椒的外皮仔细剥除。
- 5.再将其纵切剖开后以刀刮除果籽备用。
- 6.取一汤锅，倒入所有调味料及作法4的青辣椒，一起煮至滚沸后熄火、放凉。
- 7.捞出作法5锅中的青辣椒，用纸巾吸干水分后放入罐中，再倒入作法5冷却的调味料，盖紧盖子。
- 8.放入冷藏库泡渍约5天即可。