美食秘籍 桂圆紫米糕 【材 料】 紫米 100公克 圆糯米 400公克 泡酒的桂圆 100公克 黑糖 20公克 白砂糖 100公克 桂圆酒 100公克 水 400㏄ 【做 法】 1.紫米洗净后，用400㏄的水泡3小时后，水不用倒掉，和洗好的圆糯米（不用泡）混合均匀。 2.在作法1的容器中续加入桂圆酒和泡酒的桂圆，放入电锅中，外锅加1杯半的水（份量外）蒸至开关跳起，备用。 3.将作法2的紫米糕趁热加入黑糖和白砂糖拌匀后，再放回电锅焖约5分钟。 4.取一碗形容器，将一张保鲜膜铺在底部，再将作法3的紫米糕放入碗里的保鲜膜上，并确实压紧，整型后倒扣至盘上即可。
