美食秘籍 柱侯辣酱 【材 料】 醃渍辣椒 150公克 蒜头 20公克 红葱头 20公克 豆豉 20公克 豆瓣酱 50公克 甜面酱 50公克 【调 味 料】 冷开水 50cc 盐 10公克 细糖 2大匙 鸡精粉 1茶匙 沙拉油 250cc 【做 法】 1.醃渍辣椒与冷开水、盐，放入果汁机中绞碎。 2.蒜头及红葱头分别切末；豆瓣酱剁碎，豆豉洗净沥干切碎，备用。 3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃，将蒜末及红葱末放入锅中以小火炒约30秒。 4.加入豆瓣酱、甜面酱及作法2的豆豉炒香。 5.将作法1的辣椒泥及细糖、鸡精粉一起加入作法4中，以小火持续炒约5分钟至浓稠即可。
