美食秘籍 椒麻茄子 【材 料】 茄子 2条 猪绞肉 80公克 葱 1支 蒜头 4颗 花椒 少许 【调 味 料】 李锦记麻婆豆腐酱 1包 水 2大匙 【做 法】 1.葱切葱花；蒜头切末，备用。 2.茄子切滚刀块后，放入油锅中过油一下，起锅沥油备用。 3.作法2锅中留少许油，放入蒜末、花椒爆香，再放入猪绞肉炒至变白。 4.加入所有调味料炒开，放入茄子炒匀，撒入葱花即可。 【备 注】 餐厅的茄子总是漂亮紫色不变黑，祕诀就在茄子要过油，这样就可以维持漂亮的紫色，且能让口感更好。 约4至6人份 约10分钟
