美食秘籍 香椿酱汁 【材 料】 香椿叶 50公克 素肉末 60公克 素沙茶酱 2大匙 素蠔油 2大匙 细砂糖 1大匙 凉开水 100㏄ 姜末 20公克 【做 法】 1.取香椿叶洗净，去掉粗叶脉后切细碎，备用。 2.将作法1的香椿叶碎与其他材料一起混合拌匀即完成。 【备 注】 香椿，是素食料理中常用的提味替代品，其特有的呛香味，让素食者一吃就爱上，不论菇类或笋类，拌炒或凉拌，就连单纯拌饭拌面都很对味，但香椿特有的呛香味在烹煮的过程中会逐渐减少，所以烹调时间拿捏要得宜，酱汁保存后也要尽快食用完毕，才能品尝最美味的香椿。
