美食秘籍

地瓜包(1)

食谱:地瓜包(1)

  • 【做　法】
  • 1.地瓜去皮后切厚片放入蒸笼，以大火蒸约15分钟取出，用刀背将地瓜压成泥。
  • 2.将细砂糖及无盐奶油加入作法1的地瓜泥中搅拌均匀，再放入不沾锅中，开中小火不停翻炒成为透明状放凉，即为地瓜馅料。
  • 3.将基础面团均分成每个重约40公克的小面团，盖上湿布，醒约20分钟后杆开成圆型，每个面皮包入作法2约20公克的地瓜馅，包成圆形，收口朝下。
  • 4.将作法3包好的地瓜包排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。
  • 5.开炉火，待蒸气升起时，将作法4醒好的包子以大火蒸约10分钟即可。