美食秘籍 三鲜烩饭 【材 料】 西施舌 4个 花枝 1两 虾仁 1两 胡萝卜 1/4两 青江菜 4颗 鲜香菇 2朵 竹笋 1两 白饭 6两 高汤 100cc 【调 味 料】 A.太白粉 2小匙 水 4小匙 B.蠔油 1小匙 鲜鸡晶 1/4小匙 麻油 适量 胡椒粉 适量 【做 法】 1. 花枝、胡萝卜、鲜香菇、竹笋洗净并切片，虾仁洗净去肠泥，再分别以沸水汆烫后随即捞起沥干；蛤蜊泡水使之吐沙约2小时备用。 2. 将调味料A调制成太白粉水备用。 3. 热油锅，加入高汤及将作法1的所有材料及青江菜下锅煮至水滚时，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，一边用锅杓搅拌避免结块，等锅内的高汤再度沸腾时即可起锅，淋在白饭上食用即可。
