- 【材 料】
- 大白菜 300公克
- 蟹腿肉 80公克
- 里肌肉条 80公克
- 香菇 30公克
- 芋头 70公克
- 虾米 20公克
- 鸡蛋 1颗
- 蒜头 50公克
- 葱段 30公克
- 鱼板 30公克
- 甜豆 10公克
- 红葱酥 10公克
- 太白粉 适量
- 【做 法】
- 1.里肌肉条加入所有醃料醃约10分钟，再沾太白粉；鸡蛋打匀成蛋液，备用。
- 2.大白菜切块汆烫后放入砂锅底；香菇泡水后切丝；虾米泡水至软；芋头去皮切块，备用。
- 3.热油锅，倒入稍多的油，待油温热至120℃，放入作法1的里肌肉条炸至金黄，取出沥油；再加热油温至160℃，放入蛋液度炸蛋酥，取出沥油，备用。
- 4.作法2锅中留少许油，放入香菇丝、虾米、蒜头、葱段爆香，放入所有材料与调味料煮沸。
- 5.将作法4材料移沙锅中，以小火焖煮约20分钟即可。