- 【做 法】
- 1.将五花肉洗净切成6大片，青葱洗净切成段状备用。
- 2.取作法1的五花肉片，加入少许的葱段、姜片、米酒及酱油醃渍约20～30分钟后备用。
- 3.热锅，倒入沙拉油，将作法2的五花肉片放入后转大火，炸至肉片上色后捞起，再将蒜仁放入同一油锅中炸至金黄色后捞起，继续将葱段放入锅中炸至焦黄即可捞起备用。
- 4.另热锅，将酱油和砂糖一起倒入锅中拌炒至砂糖融解，再放入作法3的材料续炒至肉片上酱色后，加入水、辣椒、八角、香菇味精、米酒及卤包一起煮至水沸腾后，改以小火焖煮至肉微烂即可。
- 5.盛装适量白饭，将作法4的肉片放在饭上，再搭配上少许的卤笋丝、香菜和醃渍黄萝卜片即可。